Cours de cuisine végétariens et végans

Y a-t-il des cours de cuisine végétariens à Chiang Mai ?

Oui. Toutes les écoles ici remplacent la viande et le poisson sur demande, et Siam Garden et Benny's l'indiquent sur leurs fiches.

Vous n'avez pas besoin d'une école végétarienne. Les cours mixtes cuisinent à partir d'un seul menu avec une colonne végétarienne : tofu, champignons ou légumes supplémentaires à la place du poulet et des crevettes, sauce soja à la place de la sauce de poisson. Votre poste est le vôtre, donc rien n'est cuit dans la poêle de quelqu'un d'autre.

Les voyageurs le confirment. Une végétarienne chez Grandma's Home en octobre 2025 a écrit : « Nous sommes végétariens et chaque recette a été facilement adaptée. » À la journée complète de Smile, un voyageur en novembre 2023 a « appris à faire les substitutions pour les végans ». Si vous voulez une cuisine où rien ne contient de viande, May Kaidee's propose des cours végétariens et végans à Chiang Mai ; il n'est pas réservable sur ce site.

Qu'est-ce qui remplace la sauce de poisson et la pâte de crevettes ?

De la sauce soja ou une pincée de sel à la place de la sauce de poisson. La pâte de crevettes est omise de la pâte de curry, ou remplacée par un peu de soja fermenté ou de miso.

• Sauce de poisson : la sauce soja légère assure le côté salé et savoureux. Certains cuisiniers ajoutent un peu de sel ou de sucre pour équilibrer.
• Pâte de crevettes : elle entre dans les pâtes de curry rouge et vert et dans beaucoup de dips de piment. Omettez-la et ajoutez un peu plus de sel, ou utilisez une pâte de soja fermenté.
• Sauce d'huître : dans le poulet aux noix de cajou et les légumes verts sautés. Une sauce « d'huître » végétarienne à base de champignons est la substitution habituelle.
• Poulet et crevettes : tofu ferme, pleurotes ou légumes supplémentaires.
• Crevettes séchées : dans la papaya salad. Demandez de les omettre ; les cacahuètes grillées apportent le croquant.

Demandez au professeur de noter les substitutions sur votre recette. Le livre reçu par e-mail est généralement la version standard.

Les végans peuvent-ils cuisiner dans un cours de cuisine à Chiang Mai ?

Oui, avec une note à la réservation. Méfiez-vous de l'œuf dans le pad thai et le riz sauté, et du miel ou du lait concentré dans les boissons.

La cuisine thaïe est plus proche du végan que la plupart des cuisines : lait de coco plutôt que produits laitiers, riz et nouilles de riz plutôt que blé dans beaucoup de plats. Les pièges sont les produits animaux qui ne sont pas de la viande. Le pad thai est cuit avec un œuf, la sauce de poisson et la pâte de crevettes évoquées plus haut, et une boisson de bienvenue comme le thé au lait thaï est préparée avec du lait concentré.

Le riz gluant à la mangue est généralement déjà végan : riz gluant, lait de coco, sucre et sel. Siam Garden et Benny's proposent des menus végans. Ailleurs, écrivez à l'école à la réservation et confirmez à l'arrivée.

Quelles écoles indiquent des options végétariennes ?

Siam Garden et Benny's par écrit ; les autres sur demande, avec des avis de voyageurs à l'appui.

Ce que dit chaque fiche, et ce que rapportent les voyageurs, en novembre 2026.

Végétarien et envie de la ferme aussi ? Grandma's Home adapte ses quatre plats, et les herbes viennent directement de son jardin.

★ 4.9 171 avis · 4 heures · à partir de $36

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Peut-on suivre un cours de cuisine avec une allergie au gluten ou aux noix ?

Oui, si vous le dites à la réservation puis à nouveau à l'arrivée. La sauce soja classique contient du blé, et les cacahuètes et noix de cajou se retrouvent partout.

Le gluten est moins un problème qu'on ne le croit : le riz, les nouilles de riz et le lait de coco n'en contiennent pas. Le piège est la sauce soja, la substitution végétarienne habituelle, qui est brassée avec du blé. Une personne évitant le gluten doit demander à l'école d'utiliser du tamari sans blé ou du sel à la place. Un voyageur de Smile allergique au gluten, en octobre 2026, a dit que le professeur « a été très arrangeant et s'est assuré que je ne rate rien ! »

Les noix se trouvent dans le pad thai, la papaya salad, le poulet aux noix de cajou et le massaman. Les crustacés se trouvent dans la pâte de crevettes. Un autre voyageur de Smile, en septembre 2026, a écrit : « J'ai des allergies mortelles à des ingrédients thaïs courants. Natty était très attentive et s'est assurée que tout soit sûr et délicieux pour moi. » Emportez une carte écrite en thaï pour les marchés et les restaurants après le cours.

Comment demander de la nourriture végétarienne en thaï ?

Dites « gin jay » pour une cuisine strictement végane, ou « mangsawirat » pour végétarien, et « mai sai nam pla » pour sans sauce de poisson.

Jay (parfois écrit je) est la cuisine végane bouddhiste sans viande, poisson, œuf, produits laitiers, ail ni oignon. Les restaurants qui en servent accrochent un drapeau jaune aux lettres rouges. Mangsawirat signifie végétarien au sens plus large et peut encore contenir de l'œuf ou de la sauce de poisson. Mai sai nam pla signifie « sans sauce de poisson », mai sai kai signifie « sans œuf ».

Chaque automne, la Thaïlande tient un Festival végétarien de neuf jours, durant lequel des drapeaux jaunes apparaissent sur les étals partout. En 2026, il a eu lieu du 10 au 18 octobre; les dates suivent le calendrier lunaire chinois et changent chaque année.

Quand faut-il prévenir l'école de votre régime ?

À la réservation, dans la case des demandes spéciales, puis à nouveau par message la veille et une dernière fois au début du cours.

La cuisine prépare les ingrédients avant votre arrivée, donc un végan qui le signale au wok reçoit ce qui était déjà coupé. Indiquez vos besoins dans la réservation Viator, répondez à la confirmation de l'école par WhatsApp ou e-mail, et dites-le au professeur lors de la visite du marché. Un voyageur de Siam Garden en avril 2026 a trouvé l'équipe « très réactive aux messages. Prête à s'adapter à de nombreuses restrictions alimentaires ».

Le prix reste le même pour tous les menus. Pour la liste complète des plats que vous pouvez choisir, voir le guide des menus.

Questions fréquentes