Vegetarische und vegane Kochkurse

Gibt es vegetarische Kochkurse in Chiang Mai?

Ja. Jede Schule hier ersetzt Fleisch und Fisch auf Wunsch, und Siam Garden und Benny’s geben es in ihren Angeboten an.

Du brauchst keine vegetarische Schule. Gemischte Kurse kochen nach einem Menü mit vegetarischer Spalte: Tofu, Pilze oder zusätzliches Gemüse statt Hähnchen und Garnelen, Sojasauce statt Fischsauce. Deine Station gehört dir allein, also wird nichts in der Pfanne eines anderen gekocht.

Gäste bestätigen das. Ein vegetarischer Gast bei Grandma’s Home schrieb im Oktober 2025: „Wir sind Vegetarier, und jedes einzelne Rezept ließ sich leicht anpassen.“ Beim ganzen Tag von Smile hat ein Gast im November 2023 „gelernt, wie man für Veganer ersetzt“. Wenn du eine Küche willst, in der gar nichts Fleisch enthält, bietet May Kaidee’s vegetarische und vegane Kurse in Chiang Mai an; es ist auf dieser Seite nicht buchbar.

Was ersetzt Fischsauce und Garnelenpaste?

Sojasauce oder eine Prise Salz statt Fischsauce. Garnelenpaste bleibt aus der Currypaste weg oder wird durch etwas fermentierte Sojabohnen oder Miso ersetzt.

• Fischsauce: helle Sojasauce übernimmt die salzige, würzige Aufgabe. Manche Köche geben etwas Salz oder Zucker zum Ausgleich dazu.
• Garnelenpaste: sie steckt in roten und grünen Currypasten und vielen Chili-Dips. Lass sie weg und gib etwas mehr Salz dazu oder nimm eine fermentierte Sojabohnenpaste.
• Austernsauce: in Cashew-Hähnchen und gebratenem Blattgemüse. Eine vegetarische „Austernsauce“ auf Pilzbasis ist der übliche Ersatz.
• Hähnchen und Garnelen: fester Tofu, Austernpilze oder zusätzliches Gemüse.
• Getrocknete Garnelen: im Papayasalat. Bitte darum, sie wegzulassen; geröstete Erdnüsse sorgen für den Crunch.

Bitte die Lehrkraft, den Ersatz in dein Rezept zu schreiben. Das Buch, das du per E-Mail bekommst, ist meist die Standardversion.

Können Veganer an einem Kochkurs in Chiang Mai teilnehmen?

Ja, mit einem Hinweis bei der Buchung. Achte auf Ei in pad thai und gebratenem Reis sowie auf Honig oder Kondensmilch in Getränken.

Die Thai-Küche ist veganer als die meisten Küchen: Kokosmilch statt Milchprodukten, Reis und Reisnudeln statt Weizen in vielen Gerichten. Die Fallen sind die tierischen Produkte, die kein Fleisch sind. Pad thai wird mit Ei gekocht, dazu kommen Fischsauce und Garnelenpaste von oben, und ein Willkommensgetränk wie Thai-Milchtee wird mit Kondensmilch gemacht.

Mango mit Klebreis ist meist schon vegan: Klebreis, Kokosmilch, Zucker und Salz. Siam Garden und Benny’s nennen vegane Menüs. Bei den anderen schreibst du der Schule bei der Buchung und bestätigst bei der Ankunft.

Welche Schulen nennen vegetarische Optionen?

Siam Garden und Benny’s schriftlich; die anderen auf Anfrage, mit Gästebewertungen als Beleg.

Was jedes Angebot sagt und was Gäste berichten, Stand November 2026.

Vegetarier und trotzdem die Farm? Grandma’s Home passt seine vier Gerichte an, und die Kräuter kommen direkt aus dem eigenen Garten.

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Ist ein Kochkurs mit Gluten- oder Nussallergie möglich?

Ja, wenn du es bei der Buchung und noch einmal bei der Ankunft sagst. Normale Sojasauce enthält Weizen, und Erdnüsse und Cashewkerne tauchen überall auf.

Gluten ist weniger ein Problem, als man denkt: Reis, Reisnudeln und Kokosmilch enthalten alle kein Gluten. Der Haken ist Sojasauce, der übliche vegetarische Ersatz, die mit Weizen gebraut wird. Wer Gluten meidet, braucht eine Schule, die stattdessen Tamari ohne Weizen oder Salz verwendet. Ein Smile-Gast mit Glutenallergie meinte im Oktober 2026, die Lehrkraft sei „sehr entgegenkommend gewesen und habe dafür gesorgt, dass ich nichts verpasse!“

In pad thai, Papayasalat, Cashew-Hähnchen und massaman stecken Nüsse. Schalentiere stecken in der Garnelenpaste. Ein anderer Smile-Gast schrieb im September 2026: „Ich habe lebensbedrohliche Allergien gegen gängige thailändische Zutaten. Natty war sehr aufmerksam und hat dafür gesorgt, dass alles sicher und lecker für mich war.“ Nimm für Märkte und Restaurants nach dem Kurs eine schriftliche Karte auf Thai mit.

Wie bittest du auf Thai um vegetarisches Essen?

Sag „gin jay“ für streng veganes Essen oder „mangsawirat“ für vegetarisch und „mai sai nam pla“ für keine Fischsauce.

Jay (manchmal je geschrieben) ist buddhistisches veganes Essen ohne Fleisch, Fisch, Ei, Milchprodukte, Knoblauch oder Zwiebeln. Restaurants, die es servieren, hängen eine gelbe Flagge mit roter Schrift auf. Mangsawirat bedeutet vegetarisch im lockereren Sinn und kann trotzdem Ei oder Fischsauce enthalten. Mai sai nam pla heißt „keine Fischsauce“, mai sai kai heißt „kein Ei“.

Jeden Herbst feiert Thailand ein neuntägiges Vegetarisches Festival, bei dem überall gelbe Flaggen an den Ständen hängen. 2026 lief es vom 10. bis 18. Oktober; die Termine folgen dem chinesischen Mondkalender und verschieben sich jedes Jahr.

Wann solltest du der Schule deine Ernährung mitteilen?

Bei der Buchung im Feld für besondere Wünsche, dann noch einmal per Nachricht am Vortag und noch einmal zu Beginn des Kurses.

Die Küche bereitet die Zutaten vor, bevor du ankommst, wer also erst am Wok vegan erwähnt, bekommt, was schon geschnitten war. Trag deine Bedürfnisse in die Viator-Buchung ein, antworte auf die WhatsApp- oder E-Mail-Bestätigung der Schule und sag es der Lehrkraft am Marktstopp. Ein Gast von Siam Garden fand das Team im April 2026 „sehr reaktionsschnell bei Nachrichten. Bereit, viele Ernährungseinschränkungen zu berücksichtigen“.

Der Preis bleibt für jedes Menü gleich. Die vollständige Liste der Gerichte zur Auswahl findest du im Menü-Guide.

Häufige Fragen