Corsi di cucina vegetariani e vegani

Ci sono corsi di cucina vegetariani a Chiang Mai?

Sì. Ogni scuola qui sostituisce carne e pesce su richiesta, e Siam Garden e Benny’s lo dichiarano nelle loro offerte.

Non ti serve una scuola vegetariana. I corsi misti cucinano da un unico menu con una colonna vegetariana: tofu, funghi o verdure in più al posto di pollo e gamberi, salsa di soia al posto della salsa di pesce. La postazione è solo tua, quindi nulla viene cotto nella padella di qualcun altro.

Gli ospiti lo confermano. Una vegetariana da Grandma’s Home a ottobre 2025 ha scritto: "Siamo vegetariani e ogni singola ricetta è stata adattata senza problemi." Nella giornata intera di Smile, un ospite a novembre 2023 ha "Imparato a sostituire per i vegani". Se vuoi una cucina dove nulla contiene carne, May Kaidee’s tiene corsi vegetariani e vegani a Chiang Mai; non è prenotabile su questo sito.

Cosa sostituisce la salsa di pesce e la pasta di gamberi?

Salsa di soia o un pizzico di sale al posto della salsa di pesce. La pasta di gamberi viene tolta dalla pasta di curry, oppure sostituita con un po’ di soia fermentata o miso.

• Salsa di pesce: la salsa di soia chiara fa il lavoro salato e saporito. Alcuni cuochi aggiungono un po’ di sale o zucchero per bilanciare.
• Pasta di gamberi: entra nelle paste di curry rosso e verde e in molte salse al peperoncino. Toglila e aggiungi un po’ più di sale, oppure usa una pasta di soia fermentata.
• Salsa di ostriche: nel pollo con anacardi e nelle verdure saltate. Una salsa "di ostriche" vegetariana a base di funghi è la sostituzione standard.
• Pollo e gamberoni: tofu compatto, funghi orecchione o verdure in più.
• Gamberetti secchi: nella papaya salad. Chiedi di toglierli; le arachidi tostate portano la croccantezza.

Chiedi all’insegnante di scrivere le sostituzioni sulla tua ricetta. Il ricettario che ricevi via email è di solito la versione standard.

I vegani possono cucinare in un corso di cucina a Chiang Mai?

Sì, con una nota alla prenotazione. Attenzione all’uovo nel pad thai e nel riso fritto, e al miele o al latte condensato nelle bevande.

La cucina thai è più vicina al vegano della maggior parte delle cucine: latte di cocco al posto dei latticini, riso e noodles di riso al posto del grano in molti piatti. Le insidie sono i prodotti animali che non sono carne. Il pad thai si cucina con un uovo, con la salsa di pesce e la pasta di gamberi di cui sopra, e una bevanda di benvenuto come il tè thai al latte è fatta con latte condensato.

Il riso glutinoso al mango di solito è già vegano: riso glutinoso, latte di cocco, zucchero e sale. Siam Garden e Benny’s indicano menu vegani. Altrove, scrivi alla scuola quando prenoti e conferma all’arrivo.

Quali scuole indicano opzioni vegetariane?

Siam Garden e Benny’s per iscritto; le altre su richiesta, con le recensioni degli ospiti a confermarlo.

Cosa dice ogni offerta e cosa riferiscono gli ospiti, a novembre 2026.

Sei vegetariano e vuoi anche la fattoria? Grandma’s Home adatta i suoi quattro piatti, e le erbe arrivano direttamente dal suo giardino.

★ 4.9 171 recensioni · 4 ore · da $36

Scopri il corso del mattino da Grandma's Home →

Si può fare un corso di cucina con allergia al glutine o alla frutta secca?

Sì, se lo dici alla prenotazione e di nuovo all’arrivo. La salsa di soia normale contiene grano, e arachidi e anacardi spuntano ovunque.

Il glutine è meno problematico di quanto penseresti: riso, noodles di riso e latte di cocco non contengono glutine. Il problema è la salsa di soia, la solita alternativa vegetariana, che si produce con il grano. Chi evita il glutine ha bisogno che la scuola usi invece tamari senza grano o sale. Un ospite di Smile con allergia al glutine, a ottobre 2026, ha detto che l’insegnante "è stato molto disponibile e si è assicurato che non mi perdessi nulla!"

La frutta secca è nel pad thai, nella papaya salad, nel pollo con anacardi e nel massaman. I crostacei sono nella pasta di gamberi. Un altro ospite di Smile, a settembre 2026, ha scritto: "Ho allergie pericolose per la vita a ingredienti thai comuni. Natty era molto attenta e si è assicurata che tutto fosse sicuro e delizioso per me." Porta un cartoncino scritto in thailandese per mercati e ristoranti dopo il corso.

Come si chiede cibo vegetariano in thailandese?

Dì "gin jay" per il cibo rigorosamente vegano, "mangsawirat" per vegetariano, e "mai sai nam pla" per senza salsa di pesce.

Jay (a volte scritto je) è il cibo vegano buddhista senza carne, pesce, uova, latticini, aglio o cipolla. I ristoranti che lo servono espongono una bandiera gialla con scritte rosse. Mangsawirat significa vegetariano in senso più largo e può ancora usare uovo o salsa di pesce. Mai sai nam pla significa "senza salsa di pesce", mai sai kai significa "senza uova".

Ogni autunno la Thailandia tiene un Festival Vegetariano di nove giorni, quando bandiere gialle compaiono su bancarelle ovunque. Nel 2026 si è tenuto dal 10 al 18 ottobre; le date seguono il calendario lunare cinese e cambiano ogni anno.

Quando conviene dire alla scuola cosa mangi?

Alla prenotazione, nel riquadro delle richieste speciali, poi di nuovo con un messaggio il giorno prima e ancora all’inizio del corso.

La cucina prepara gli ingredienti prima del tuo arrivo, quindi un vegano che lo dice solo al wok riceve ciò che era già tagliato. Metti le tue esigenze nella prenotazione su Viator, rispondi alla conferma della scuola su WhatsApp o via email e dillo all’insegnante alla sosta al mercato. Un ospite di Siam Garden ad aprile 2026 ha trovato lo staff "molto reattivo ai messaggi. Disposto a gestire molte restrizioni alimentari".

Il prezzo resta lo stesso per ogni menu. Per l’elenco completo dei piatti tra cui scegliere, vedi la guida ai menu.

Domande frequenti